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【早安健康／胡維勤（著名醫學家、保健醫師）】食療調理身體有兩個講究，一個是對症，一個是適度。再好的食療佳品，如果不對症，或者過度服食，不但沒有養生的效果，反而有可能傷害身體。生薑也是一樣。食用生薑過度，或者吃法不對，皆會影響身體健康。

不宜一次食用過多
生薑中含有味道辛辣的刺激成分─薑辣素，如果一次食用過多的生薑，薑辣素會在經腎臟排泄的過程中刺激腎臟，使人產生口乾、喉嚨痛、便秘等症狀。此外，生薑中還含有一種成分，叫做黃樟素，有一定的毒性，食用超過會致癌。在平時烹飪過程中，一定要適度使用生薑，切忌無限制使用。如果已經食用了大量生薑，可以吃些水果和蔬菜，能有效抑制黃樟素與氧化劑結合，進而降低黃樟素的致癌效應。

切忌食用爛薑
很多人都認為「爛薑不爛味」，即使生薑有些爛了，也會把其削掉，繼續使用，其實這是一種非常危險的做法，長期食用可能致癌。腐爛的生薑會產生毒素，即使切除，仍然會有致癌的可能，嚴重時甚至會導致機體罹患食道癌和肝癌。

陰虛體質者忌吃薑
很多人知道上火時不能吃生薑，但很多陰虛體質的人卻不知道自己不宜吃生薑，食用後會加劇各種陰虛症狀。陰虛體質即燥熱體質會有手腳易發熱、出汗，經常口乾、口渴、皮膚乾，容易煩躁發怒，睡眠不佳。此外，患有肺炎、肺囊腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑，尤其是在秋季等氣候較乾燥時。



生薑和蜂蜜絕妙組合，下一頁告訴你最佳做法與功效！

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生薑＋蜂蜜

蜂蜜對於愛美的女性來說，能促進肝臟解毒，有助於潤滑腸道，防止便秘，促進睡眠，使皮膚細嫩、有彈性、色斑變淡。正確飲用生薑蜂蜜水還具有極佳的減肥瘦身作用。

生薑與蜂蜜「互補互利」
蜂蜜具有補中潤燥、緩急解毒的作用，透過其補益作用可促進氣血的正常運行。現代醫學研究亦顯示，蜂蜜中含有大量的抗氧化劑、維生素Ｃ和黃酮類化合物等，對自由基有很強的「殺傷力」。但是，生薑具有發散作用，體弱、表虛自汗者不宜久服，否則易耗氣傷陰。蜂蜜的補益作用可以避免服用生薑後出汗過多，導致人體陰液過度耗傷的不良反應，生薑與蜂蜜的關係是「互補互利」。

生薑蜂蜜水的做法

做法一：取新鮮生薑10~15 克，切成薄片，用200~300 毫升開水浸泡5~10 分鐘，待水溫冷卻至60℃以下時，加入10~15 克蜂蜜，攪勻，每天早晨及入浴前各飲用一次。

做法二：取新鮮生薑10 克，研磨成糊狀；把薑糊放入玻璃杯裡，注入滾燙的熱開水，攪勻，待水溫冷卻至60℃以下時，加入10~15 克蜂蜜，拌勻，每天早晨及入浴前各飲一次。需要注意的是，加入蜂蜜時，水溫不可過高，否則會破壞其中的維生素C 和酶類，降低其抗氧化能力，還會導致生薑蜂蜜水的顏色變深，香味揮發，滋味改變，同時高溫還會使蜂蜜天然的抑菌作用下降。

生薑蜂蜜水改變體質
堅持每天飲用生薑蜂蜜水，身體會逐漸發生一些變化。第一，胃口變小；你會發現自己很容易吃飽，而且餐後不會那麼想吃零食。第二，便秘得到改善；便秘很容易導致肥胖，尤其是腹部的贅肉，常飲生薑蜂蜜水會使排便變得通暢。第三，變瘦的同時皮膚愈來愈好；這種食療方法，能調理細胞的代謝功能，調節內分泌，進而變成易瘦體質，同時能改善寒證，促進毒素的排出，使膚質愈來愈好。

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本文摘自《生薑的神奇排寒瘦身功效》／胡維勤（著名醫學家、保健醫師）／西北國際